安西郡有东西两个大集市，在东集市做生意的几乎全是汉人，规章制度和店铺设置几乎和江南和京城无异，秩序井然，所贩售的也全都是汉人的东西；而在西集市做生意的则是汉人和外族混杂，外族更多，规章制度和店铺设置很随意，屠宰牛羊的店铺旁边就是成衣店也正常不过，所贩售的东西有汉人的，也有外族的，但以外族的为主。

而霍役摆摊的地方就在西集市，原因无他：便宜。

“在东集市，哪怕是在街边摆个摊，也是要交租金的，而且还讲究位置与邻里关系，所以不如在这里摆摊，虽然鱼龙混杂，但不需要交租金，今日这里人多，就在这里摆摊，那日那里人多，就在那里摆摊，方便。”

霍役解释着，已经手脚麻利地将小推车上的东西搬下来，桌椅板凳摆好，锅炉烧起。锅里的汤是睡前就开始慢火熬煮的，熬煮了一夜，一锅汤已呈奶白色；牛羊肉也是睡前小火慢卤的，姜葱蒜这些去腥的东西是起早切好的，而面，直接揉就好，要下锅煮了便切上几刀。所以也不费什么功夫，霍役的小食摊便开张了。

第一个客人很快就来了，是个满脸胡子的外族人，操着浓浓的口音和霍役攀谈。那大胡子说的话，汉话和外族话掺在一起用，苏修远听得一头雾水，但霍役却平静应对，攀谈结束后，给那大胡子煮了一羊肉面，又煎了两个放了很多葱的大饼。

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